莲花卷
莲花卷子又称莲花馍、莲花卷、莲花馒头，是大名一款软绵回甜的汉族面食。用小麦面制作，层次清楚，成型如莲花，美观好看，具有浓郁的地方风俗和人们赋予的内在精神追求，是春节期间的传统食品，如过春节的时候，做成“莲花”和“鱼形”的花馍，表示“连年有余”。莲花卷子还是一种亲情礼品，在大名，亲戚之间儿女结婚、添儿育女时都要送莲花卷子，以示祝贺。因此，莲花卷子传达着一种浓郁温馨的人性和对美好生活的向往，传达着一种久而不衰的地域文化信息，显示着其独特的文化魅力。莲花卷子花型看似复杂，其实做起来很简单，面团经过擀、切、压，就呈现出漂亮的花形。第一步是将小麦面粉加入酵母和清水，调制成软硬适当的面团，静置饧酵，待面团鼓起将面团揉至光滑，搓成若干个剂子，用双手将剂子擀成圆饼，先叠成半圆，再叠成三角， 在角的顶端向下横切四刀立起，小的一端在上面摞在一起，用刀的背面从上向下压一下，使两端翘起即成生坯 ；或将擀好的圆饼翻过来（也就是面多的一面朝里，为了分层明显）折成扇形，将两组扇形分别切两刀，成三块，然后将两组最大的面块切口相对，剩下两组是最长边相对，叠好，用筷子横压一下，将生坯转 90 度，两边各压一下，将筷子相对捏紧，转一下，取出，即成莲花卷子生坯。第二步是静置饧酵 10 分钟待用。第三步是将饧酵好的生坯摆入笼屉当中，上旺火蒸制 15 分钟，关火，二三分钟后即可出锅（可用枣或颜色点缀花心）。
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莲花卷子又称莲花馍、莲花卷、莲花馒头，是大名一款软绵回甜的汉族面食。用小麦面制作，层次清楚，成型如莲花，美观好看，具有浓郁的地方风俗和人们赋予的内在精神追求，是春节期间的传统食品，如过春节的时候，做成“莲花”和“鱼形”的花馍，表示“连年有余”。莲花卷子还是一种亲情礼品，在大名，亲戚之间儿女结婚、添儿育女时都要送莲花卷子，以示祝贺。因此，莲花卷子传达着一种浓郁温馨的人性和对美好生活的向往，传达着一种久而不衰的地域文化信息，显示着其独特的文化魅力。莲花卷子花型看似复杂，其实做起来很简单，面团经过擀、切、压，就呈现出漂亮的花形。第一步是将小麦面粉加入酵母和清水，调制成软硬适当的面团，静置饧酵，待面团鼓起将面团揉至光滑，搓成若干个剂子，用双手将剂子擀成圆饼，先叠成半圆，再叠成三角， 在角的顶端向下横切四刀立起，小的一端在上面摞在一起，用刀的背面从上向下压一下，使两端翘起即成生坯 ；或将擀好的圆饼翻过来（也就是面多的一面朝里，为了分层明显）折成扇形，将两组扇形分别切两刀，成三块，然后将两组最大的面块切口相对，剩下两组是最长边相对，叠好，用筷子横压一下，将生坯转 90 度，两边各压一下，将筷子相对捏紧，转一下，取出，即成莲花卷子生坯。第二步是静置饧酵 10 分钟待用。第三步是将饧酵好的生坯摆入笼屉当中，上旺火蒸制 15 分钟，关火，二三分钟后即可出锅（可用枣或颜色点缀花心）。
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